Go Veggie! Die neue vegetarische Küche by Stevan Paul, Günter Beer

By Stevan Paul, Günter Beer

Move Veggie! Die neue vegetarische Küche, jetzt endlich auch als booklet! Immer mehr Menschen möchten sich bewusster ernähren und entdecken die vegetarische Küche für sich. cross Veggie! zeigt den ganzen Reichtum einer fleischlosen Küche - in der es an nichts fehlt! Von mediterranen Genüssen über die asiatisch-orientalische Gewürzküche bis hin zu rustikaler Alpenküche und regionalen Schmankerln reicht die Vielfalt der a hundred vegetarischen Rezeptideen. Weitere 20 Basisrezepte erklären die Herstellung von aromatischen Brühen und kräftigen Saucen ganz ohne Fleisch und zeigen viele Grundzubereitungsarten.Ob schnelle Alltagsküche oder raffinierte Rezepte für Gäste: alles wird Schritt für Schritt verständlich erklärt, die zahlreichen Zubereitungsfotos sorgen dafür, dass jedes Rezept auch Kochanfängern gelingt.Alle Gerichte sind Kombinationen von viel frischem Gemüse, mit Kohlehydraten und den so wichtigen pflanzlichen Proteinen aus Nüssen, Hülsenfrüchten, Milchprodukten und Eiern - so intestine schmeckt gesund! Mit move Veggie! erlernen Sie auch, wie die Portein-Lieferanten Tofu, Seitan und Tempeh köstlich zubereitet werden. cross Veggie! - so einfach und kreativ kann vegetarische Küche sein!

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2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 3 Tomaten würfeln. Mit 120 g gelben Linsen zum Eintopf geben. Offen 8 Minuten kochen. Mit Salz würzen und mit 12 eingelegten, milden Peperoni servieren. Tipp Zum Eintopf passt türkisches Fladenbrot. Besonders pikant wird der Eintopf, wenn er zusätzlich mit Chiliflocken (Pulbiber) gewürzt und mit gebröseltem Schafskäse serviert wird. Auch ein paar entsteinte grüne Oliven passen sehr gut zum Eintopf. Statt schlichtem Tofu können Sie Räuchertofu oder Seitan nehmen.

250 g Butternut-Kürbis schälen. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Spalten und Scheiben schneiden. 12 Backpflaumen in Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. 1-2 kleine, rote Chili in feine Ringe schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Alles darin 3 Minuten braten. Mit 1 El Zucker bestreuen. Weiterbraten, bis sich der Zucker gelöst hat und anfängt zu karamellisieren. 1 Dose Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zugeben. Mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen.

Geröstetes Quinoa mit geschmortem Kürbis und Kichererbsen **4 Personen 35 Minuten Zutaten 250 g Butternut-Kürbis 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1-2 kleine rote Chili 100 g Spinatsalat 40 g Butter 250 g Quinoa 1 Dose Kichererbsen (425 g EW) 12 Backpflaumen 300 Gemüsebrühe 8 EL Olivenöl Salz 1 EL Zucker Zubereitung 250 g Quinoa in lauwarmem Wasser gründlich waschen. Dabei das Wasser so oft wechseln, bis es klar wird. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Absieben und kalt abspülen. Abtropfen lassen.

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